るるぴりなのよりみちノート

この考え方は、やがてフランスにも伝わります。
フランスでは、同じ配合のケーキを
「カトルカール（Quatre-quarts）」と呼びます。

四つの材料を、四分の一ずつ。
名前は変わっても、考え方は変わりません。

今では、この基本の配合をもとに、作り手それぞれの考え方による、さまざまなアレンジがあります。

軽いものもあれば、しっかりしたものもある。
甘さや食感も、選び方はひとつではありません。

けれども、もとに立ち返ればパウンドケーキは、四つの材料を同じ分量で合わせるという、とてもシンプルな考え方から始まったケーキです。

次回はこの「等しい配合」が、 材料それぞれにとって、どんな意味を持っているのか。
由来ではなく、中身の話に少しだけ進んでみようと思います。